CSSのfilterを使って画像をグレースケール（モノクロ）化します。画像を2枚用意する必要がなく、ロールオーバー時に簡単に元のカラー画像に戻することもでき便利です。

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<ul id="photo">
	<li><a href="javascript:void(0);"><img src="img01.jpg" width="237" height="156" /></a></li>
	<li><a href="javascript:void(0);"><img src="img02.jpg" width="237" height="156" /></a></li>
	<li><a href="javascript:void(0);"><img src="img03.jpg" width="237" height="156" /></a></li>
</ul>

#photo {
	text-align: center;
}
#photo li {
	display: inline-block;
	margin: 0 10px 10px;
}
#photo img {
	-webkit-filter: grayscale(100%);
	-moz-filter: grayscale(100%);
	-o-filter: grayscale(100%);
	-ms-filter: grayscale(100%);
	filter: grayscale(100%);
	transition: 0.2s linear;
}
#photo a:hover img {
	-webkit-filter: grayscale(0%);
	-moz-filter: grayscale(0%);
	-o-filter: grayscale(0%);
	-ms-filter: grayscale(0%);
	filter: grayscale(0%);
}

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